BOKASHI FOR BEGYNNERE

Hva bør du tenke på?

Det viktigste å tenke på når du skal begynne med bokashi, er hvordan du vil gjøre det når fermentert matavfall fra bokashibøtta skal blandes med jord/løv, for å bli jord. Det finnes flere løsninger.

Bokashi kjøkkenkompost er en 3-trinns-rakett fra matavfall til herlig kompostjord. Et bokashi startkit inneholder alt du trenger til trinn 1 og 2 i prosessen. Disse trinnene foregår i lufttette bokashibøtter, innendørs.

På trinn 3 skal fermentert matavfall fra bokashibøtta blandes med jord/løv for å bli jord. Fermentert bokashi kan graves rett i jorden på sommeren. Eller du kan blande bokashi med jord i en kasse av pallekarmer rett på bakken, i en plastkasse eller i en stor bøtte. Kassen/ bøtta kan stå ute eller inne, eller på balkongen, i boden eller garasjen. Hele året. Vi kaller det en «jordfabrikk».

Du trenger

  • pallekarmer eller en kasse/ bøtte (minimum 30 liter)
  • jord eller jord/løv (ca. 15 liter)
  • litt grillkull til å absorbere fuktighet (gjelder bøtte/ kasse med bunn)

Mer om å lage jordfabrikk under «TRINN 3» nedenfor.

Trinn 1 er den perioden da du fyller matavfall i bokashibøtta en gang om dagen og strør over 2 ss bokashistrø PER LITER matavfall hver gang. Har du lite matavfall kan du godt putte det i bøtta bare annenhverdag, men ikke vent til det begynner å mugne/råtne, og ikke åpne bokashibøtta oftere enn én gang per dag. Bokashimikrobene i bøtta vil ha det så lufttett som mulig.

Har du bokashibøtte med rist i bunnen og tappekran, kan du en–to ganger i uken tappe ut bokashi gjødselvæske. Tynn den ut med vann ca. 1:100 (én dl i en 10-liters bøtte med vann) og bruk den som flytende gjødsel i hagen. Lær mer om bokashivæsken.

Boks på benken

Du trenger en beholder med lokk på kjøkkenbenken hvor du kan samle opp matavfall i løpet av dagen, slik at du kan tømme i bokashibøtta bare én gang daglig. En isboks, kommunens kjøkkenbeholder for matavfall, en krukke med lokk eller en gammel kjele funker fint.

Det er viktig at det er lokk på beholderen, så ikke fluer o.l. legger egg på matavfallet i løpet av dagen. Ettersom bokashi er en kald omdanningsprosess, kan flueegg overleve prosessen og du kan oppleve å få fluer i kompostjorden siden. Det er ikke farlig, de er ikke skadedyr og vil fly avsted, men kan være greit å unngå?

Hvor skal bokashibøttene stå?

Mange er opptatt av størrelsen på bøttene før de går i gang med bokashi. Får de plass under benken? I skapet? Har jeg plass på kjøkkenet? Bokashibøttene behøver ikke stå på kjøkkenet. Du skal bare tømme matavfall i den ene bøtta en gang om dagen, den andre – som står til fermentering – skal stå urørt i minst to uker. Du kan gjerne tappe ut bokashivæske 1–2 ganger i uken, men det er alt.

Noen har bokashibøttene på vaskerommet, noen under jakkene i entreen. Vi har den vi fyller matavfall i på kjøkkenet; mens den som står til fermentering, står under skrivebordet. På bildet ser du en kjøkkenløsning fra en liten leilighet i Bergen.

Bøttas mål
høyde: 38 cm
bredde: 33 cm
dybde: 27 cm

Hva kan kastes i bokashibøtta?

Alt du har av matavfall og rester av kjøtt, fisk (rå eller tilberedte rester), frukt og grønt (også sitrus), brød og kornvarer går i bokashibøtta. Og du trenger ikke sortere (brunt/grønt) eller passe på mengden: har du mye en dag, tilpasser du bare mengden strø. Og det gjør ingenting om du gjør et opphold på flere dager eller uker (for eksempel når du er på ferie). Det spiller ingen rolle om det tar en dag eller et år å fylle bøtta.

Avocadostein, eggeskall og kyllingbein o.l. tar lang tid å omdanne til jord, også med bokashi. Du kommer til å se dem igjen i jorden siden, som rene tørre beinrester eller eggeskallbiter. Noen synes det er helt OK, andre unngår å kaste dette i bokashibøtta. (Fiskebein blir ofte helt borte!)

Det samme gjelder kjøkkenpapir, servietter og kaffefiltre: helt OK å ha i boakshiøtta, papiret kommer til å bidra til at det ikke blir for vått i bøtta. Men det tar mye lengre tid å omdanne papirrester til jord enn fermentert matavfall. Noen graver uansett bokashien dypt i jorden og bryr seg ikke, andre synes det er grisete med papirrester i kompostjorden og unngår å legge dette i bokashien.

Det eneste du skal unngå er flytende matavfall som suppe, saus og drikke. Husk at youghurt også blir flytende i romtemperatur. Bokashi-mikrobene liker ikke at det blir for vått i bøtta; derfor unngår vi flytende matavfall.

våre FAQ-sider (vanlige spørsmål om bokashi) svarer vi på en del spørsmål om ulike «spesialvarer» og hvorvidt de kan kastes i bokashibøtta:

Muggen mat/ mat som er begynt å bli dårlig
Sprøyta appelsinskall
Visne blomster
Aske

Bokashi med vanlig bøtte

Du behøver ikke kjøpe bokashibøtter med dobbel bunn og tappekran for å lage kompostjord av matavfall med bokashi. En vanlig – helt lufttett – bøtte fungerer fint!

LES MER
Om bokashi med vanlig bøtte

TIPS!

Risten i bunnen av bokashibøttene sitter noen ganger veldig godt fast. Risten kan være vanskelig å få løs når du har tømt bøtta og kanskje vil vaske den før du tar den inn på kjøkkenet igjen. Tre en hyssing eller en strips gjennom to av hullene i risten og knyt en hempe før du begynner å fylle bøtta. Da blir risten lett å få  opp!

SE FLERE
Bokashitips i hverdagen

Unngå fukt og lukt i bokashi! For mye fuktighet hemmer både fermenteringsprosessen i bøtta og omdanningen til jord  i jordfabrikken, og det kan skape lukt. Heldigvis er det lett å fikse: Helt vanlig grillkull (ikke briketter!) forhindrer både fukt og lukt i bokashi. Bland inn noen biter i bokashibøtta eller i jordfabrikken for å unngå at det blir for fuktig. Kullbitene lar du bare bli med videre i prosessen – de blir supert langtidsvirkende jordforbedringsmateriale i jorden siden. Hvis du ikke ønsker så store kullbiter i jorden, kan du knuse grillkullet litt.

Husk at du får ut mindre bokashivæske når du har grillkull i bøtta.

LES MER
Grillkull hindrer fukt og lukt i bokashi

TRINN 2: TO UKER FERMENTERING INNE

Når en bokashibøtte er full, skal den stå med lokket på innendørs i to uker (eller mer). Dette er bokashiprosessens trinn 2. Det eneste du bør tenke på i denen perioden er at bøtta ikke må stpå for kaldt: 18–25 grader er perfekt.

Bøtta er lufttett og lukter ikke. Våre bokashibøtter står til fermentering under skrivebordet. På kjøkkenet i Bergen står bøttene oppå hverandre: den underste bøtta fermenterer, mens den øverste blir fylt med matavfall daglig. Når den øverste er full, er innholdet i den nederste klart for å tømmes i jordfabrikken, og deretter bytter bøttene plass. Hos Nora og Henrik i Oslo (under) står bokashi til fermentering i bokhylla i stuen.

Kjøkkenkompost i stuen

I Obos-bladet (desember 2016) kan du lese om hvordan Nora og Henrik lager jord med bokashi på 45 kvadrat.

Tapp ut bokashivæske

Tapp ut bokashivæske en eller to ganger i uken i fermenteringsperioden også. Når bøtta har fermentert i romtemperatur i to uker, kan den stå hvor som helst hvis du ikke vil gå videre til trinn 3 med en gang. Fermenteringen innebærer også en konservering, så bøtta tåler fint å stå i et år: inne eller ute. Bokashien er nå stabil, og det gjør ingenting om innholdet i bøtta fryser.

De fleste vil imidlertid trenge bøtta på kjøkkenet igjen når bøtte nummer to skal settes til fermentering, så da må den fermenterte bokashien i den første bøtta videre til TRINN 3.

Det skal ikke bli jord i bøtta

Husk! at det ikke blir jord i bokashibøtta. Det blir det aldri. Matavfallet vil se omtrent likt ut som da du la det nedi, når du åpner bøtta etter to uker (eller lenger). Nedbrytingen av matavfallet har startet: men det er en fermentering, ikke en omdanning. Fermenteringen synes ikke på overflaten. Omdanning til jord skjer først på trinn tre.

Fermentert matavfall ser ut omtrent som da du la det i bøtta, selv flere uker senere. Det blir aldri jord i bokashibøtta!

TIPS!

Skriv dato på en post-it-lapp på lokket, eller rett på lokket på bøtta, når du setter den til fermentering. Enten datoen da du setter bøtta til side, eller datoen to uker frem i tid: da vet du at bøtta er klar for trinn 3, når som helst etter denne datoen

Tapp ut bokashivæske. De fleste bøtter avgir litt væske også under fermenteringen. Får du for mye bokashivæske? Særlig på vinteren blir det gjerne mer gjødselvæske enn du trenger. Bruk den forebyggende mot tette avløp og hell den i vasken. Eller spar væsken til våren.

SLIK KAN DU
Lagre bokashi gjødselvæske

TRINN 3: KONTAKT MED JORD

Etter to uker (eller mer) fermentering innendørs skal matavfallet i bokashibøtta blandes med jord/løv for å bli omdannet til jord. Det kan skje inne eller ute hele året. Du kan grave fermentert bokashi rett i jorden på sommeren; eller blande den med jord i en kasse av pallekarmer, i en plastkasse eller stor bøtte. Kassen/ bøtta kan stå ute eller inne, eller på balkongen, i boden eller garasjen. Hele året.

SLIK LAGER DU JORDFABRIKK

Ulike typer jordfabrikker passer til ulike bokashibrukere, bosituasjoner og tider på året. Alle løsningene har sine forutsetninger og fordeler. Vi har laget denne guiden som kan hjelpe deg å velge riktig løsning for omdanning av bokashi til jord:

GUIDE TIL TRINN TRE
Hvilken type jordfabrikk skal jeg velge?

Bland godt

Bland fermentert bokashi og jord eller jord/løv godt: jo bedre du blander, jo raskere og sikrere blir omdanningsprosessen. Dekk til med 10 cm jord på toppen.

HVOR FORT BLIR BOKASHI JORD?
Les mer om hvilke faktorer påvirker omdanningen til jord

Ikke ha lokk på jordfabrikken

Ikke sett tett lokk på jordfabrikken. Omdanningen til jord skjer gjennom et samarbeid mellom bokashimikrobene og jordbakterier – og jordbakteriene trenger luft. En innendørs jordfabrikk med 7–10 cm jord på toppen lukter ikke. (Vi har vår under skrivebordet!) Ønsker du å dekke den til, kan du legge en avis eller et lett kjøkkenhåndkle på toppen.

Har du jordfabrikk i en kasse bunn stående ute, må denne beskyttes mot nedbør. Legg et par plankebiter mellom kassen og  lokket og noe tungt oppå lokket igjen. da slipper luft inn og kondens ut, og lokket blåser ikke avsted.

Trinn 3 på vinteren

Foto: Sara Bäckmo

Du kan lage jordfabrikk inne eller ute hele året. Fermentert bokashi blir ikke til jord i vinterkulda – den venter til våren. Men fermentert bokashi kan lagres ute og tåler godt å fryse. Blander du bokashi og jord/løv ute på vinteren, blir blandingen omdannet til jord av seg selv når det blir varmere i været. Inne blir det jord hele året.

Du kan også velge å lagre fermentert bokashi i en dunk med lokk ute gjennom vinteren – uten å blande med jord. Men da blir det ikke jord av bokashien før du har blandet alt godt med jord/løv til våren.

SE VÅRE BESTE
Bokashi vintertips

TIPS!

Grillkull i jordfabrikken. Bruker du en kasse/ bøtte med bunn, bør du ha noe fuktighetsabsorberende i bunnen. Helt vanlig grillkull er supert: det blir langtidsvirkende jordforbedringsmateriale (ladet med bokashivæske) i hagejorden din siden.

Bland gjerne litt grillkull inn i jord/bokashi-blandingen også, så unngår du at det blir for vått i jordfabrikken, og sikrer mot lukt.

Bygg nye vekstplasser med bokashikompost på vinteren! Se hvordan hageblogger Sara Bäckmo bruker bokashikompost, hageavfall og gammel hagejord til å bygge næringsrike vekstplasser for våren. På vinteren.