Det stemmer. Etter at en full bokashibøtte har stått til gjæring/fermentering med lokket på i to uker, ser matavfallet omtrent likt ut som når du la det nedi. Det skjer ingen veldig synlig omdanning i bøtta, annet enn at matavfallet pleier å bli litt gulere og mykere. Men det skjer mye nedi der som vi ikke kan se! Mikrobene bryter blant annet opp proteinene i maten til mindre aminosyrer. Det er derfor det går så fort når bokashien senere kommer i jorden (eller i kontakt med løv og jord i kompostbingen) – halve jobben er allerede gjort!